桜餅（関西風）
てっちゃんババ @cook_40194775
道明寺粉を使った関西風の桜餅を作りました。まだまだ春は遠いけど気持ちは春になりました。
このレシピの生い立ち
関東風の桜餅はあまり好きではありませんが、道明寺粉を使った桜餅が大好きです。
桜餅（関西風）
道明寺粉を使った関西風の桜餅を作りました。まだまだ春は遠いけど気持ちは春になりました。
このレシピの生い立ち
関東風の桜餅はあまり好きではありませんが、道明寺粉を使った桜餅が大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
塩漬けした桜葉を水に30分程つけて塩を抜く。塩を抜きすぎると美味しくない。
-
- 2
粒あん（20g）を手のひらで丸めておく。
- 3
水を厚手の鍋で沸騰させる。
- 4
沸騰したお湯の中に紅麹、砂糖、道明寺粉の順に入れる。弱火にして木シャモジでよく混ぜる。
-
- 5
水分がなくなったら火を止めて、蒸し器に濡らしたサラシを敷き、生地を入れ強火で30分蒸す。
- 6
蒸しあがった生地の粗熱が取れたら10等分にする。
- 7
寒天2g水40gを混ぜたものを手水として手のひらにつけてから、餅生地を平たく伸ばし餡を包む。
- 8
最後に桜葉に包み出来上がり。
コツ・ポイント
道明寺粉によっては蒸し時間が違うので、時々味見をして蒸し具合を見てくださいね。
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