ブロッコリーは、ほどよい大きさに切り、固めに茹でる。

エビはむき、背わたをとり、塩麹を大さじ1いれ、下味をつけておく。

卵をいり卵にして、皿にとりだす。少し半熟にする。

フライパンに油をひき、ニンニク、エビを炒める。

ブロッコリーをいれ、塩麹を大さじ2分の1いれる。

卵をいれ、合わせる。