ごぼうは洗い皮を剥く。ボールに水を用意し、5cm幅でカット→短冊切り→千切り→ボールでアク抜き(ささがきでもOK)。

にんじんも皮を剥き、5cm程度の長さになる様に千切りにする。

フライパンにゴマ油をしき、水切りしたごぼうとにんじんを火が通るまで、中火で炒める。