えのきはサッと洗い、３〜４cmに切ってほぐしておく。

お鍋に３００ccくらいのお湯を沸かし、和風出汁を振り入れた中にえのきを入れて、１分茹でる。ザルに上げます。

出汁の味が付いているので、水分はあまりしっかり切らない方が良いです。ポン酢に柚子胡椒を入れて良く混ぜ、えのきに和えます。

ネギをお好みで掛けて、どうぞ♡温かいままでも、冷やしても、どちらでも美味しいですよ。