きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々ふる。青ジソ５枚、みょうが、はせん切りにし、水に放ちアクを取り、水気を取る。

白ねぎは白髪ねぎにし、水に放ちシャキッとさせる。しょうがはせん切りにする。

ホタテは薄くスライスし、海老は背ワタと殻を取り、酒と水少々入れ蒸し煮にする。

器に固めにゆでたそうめんを入れ、
１・２のイクラを彩りよく入れ、冷蔵庫で冷やす。

Ａを流し入れ、すだちをうかべ、金ごますりごまをたっぷりかけて食べる。