きのこを大さじ１の油で塩といためる。

きのこをボールに取り出す。
（できるだけ汁は入れないようにする）
にんにく、鷹の爪をきのこと和える。

熱湯消毒したビンに、きのこを詰める。

きのこが空気に触れないよう、オリーブオイルを注ぐ。