バターはボウルに入れて常温に戻しておく。薄力粉と全粒粉は合わせて振るう。胡桃は粗く刻んで軽くローストしておく。

泡立て器でバターが白っぽくフワっとするまで柔らかくし、砂糖を混ぜ込んでザラつきがなくなるまでよく混ぜる。

別のボウルで溶いた卵を少しずつ２のボウルに加え、都度よく混ぜる。分離しないよう気をつけて。

ゴムベラに持ち替えて、3に粉を振るい入れる。最後に振るい器に残った全粒粉の粒はそのまま加えちゃってください。

4に煮りんごを加えてさっと混ぜる。続いてローストした胡桃を混ぜる。※胡桃は一部をトッピング用に取っておく。

紙を敷いたパウンド型に５の生地を入れ、表面を綺麗にならす。トッピング用の胡桃を散らす。

170度に予熱したオーブンで45分焼く。※焼き時間はお使いのオーブンによるので調整してください。

生地の割れ目に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。触れるくらいに粗熱が取れたら型から外し、網の上などで冷ます。