殻をむいたエビの腹に5箇所くらい切れ込みを入れる。
両側面も同じように切れ込み入れる。
塩胡椒する。

網でこしたはんぺんで、エビを包む。
＊ハンペンに刻んだシソを入れても美味しい。

小麦粉、卵、水を混ぜてバッター液作る。
バッター液に2のエビを付けて、パン粉をまぶして揚げる。