まるごとかぼちゃのカレーグラタン
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
かぼちゃにココナッツ風味のカレーを詰めて丸ごと焼きました。具も野菜とお豆腐だけなので、とってもヘルシー。ハロウィンに。
このレシピの生い立ち
ハロウィン向けに坊ちゃんかぼちゃを使ってカレー味のグラタンを作りました。
まるごとかぼちゃのカレーグラタン
かぼちゃにココナッツ風味のカレーを詰めて丸ごと焼きました。具も野菜とお豆腐だけなので、とってもヘルシー。ハロウィンに。
このレシピの生い立ち
ハロウィン向けに坊ちゃんかぼちゃを使ってカレー味のグラタンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを丸ごと入るくらいのお鍋に入れて、底から３ｃｍほど水を注ぎ、弱火にかけます。
- 2
沸騰してから7～8分蒸します。触れるくらいに冷めたら上から1/4のところを切って、中の種とワタをくりぬきます。
- 3
フライパンにオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら粗みじん切りの玉ねぎ、カレー粉を入れて炒めます。
- 4
たまねぎがしんなりしてきたら、適当に切ったトマト、水少々レーズンを加え、ふたをして3～4分蒸し煮にします。
- 5
厚揚げも加えたら、へらなどでつぶし、ナンプラー、ソース、ココナッツを加えて混ぜ、普通のカレーよりぽってりした感じにします
-
- 6
さらさらしていたら、もう少し煮詰めます。２のかぼちゃに詰めてアーモンドをトッピングします。
-
- 7
200度に予熱したオーブンで5～6分アーモンドに焼き色がつくまで焼きます。
-
コツ・ポイント
２でほぼかぼちゃには火を通してしまいますが、完全に蒸すと崩れやすくなるので、固めに蒸しあげます。中身のカレーを3倍量つくれば大きなかぼちゃでも同じように作れます。
ハロウィンパーティーにぜひどうぞ。
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