卵を卵黄と卵白に分けます。
オーブンを170度35分で予熱します。

卵白でメレンゲを作ります。片栗粉と塩を加えハンドミキサーで混ぜ、泡立ってきたら砂糖を3回に分けて加えながら泡立てます。

角が立ったらミキサーを弱にして、キメを整えます。ツヤが出たら冷蔵庫で冷やしておきます。

卵黄に砂糖を加え、ハンドミキサーの弱で少しもったりするまで混ぜ合わせます。

牛乳を少しずつ加えて混ぜ、サラダ油も少しずつ加えながら混ぜます。

泡だて器に持ち替え、小麦粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら５に加え、

黒ゴマも加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

メレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ、ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、

ボウルを回しながら底からすくうように、
白い筋がなくなるまでさっくり混ぜます。

型に高い所から流しいれます。側面をポンポンと叩いて空気を抜き、最後に生地を菜ばしなどでグルグルっと２～３回回します。

オーブンに入れて焼きます。10分くらいで表面が色付いて来るのでナイフで表面に十字に切り目を入れ、ホイルをかぶせます。

焼き上がったらワイン瓶などに刺して逆さにして冷まし、完全に冷めたらナイフ・竹串を使って型抜きします。