1. Ａの生シイタケと長ネギはみじん切りにする。

2. ボールにミンチを入れ、よく練り、1.と卵、塩こしょう少々を加え、更に混ぜ、半分に分け、それぞれ四角くまとめる。

3. 2.の半分に片栗粉を振り、豆腐の薄切りを並べ、片栗粉を振り、残りの2.をかぶせる。

4. フライパンにこめ油を熱し、３.を入れ焼く。底が焼けたら、フライ返しでひっくり返し、ふたをし、中火で蒸し焼きする。

5. 食べやすい大きさに切り、ミニトマトとともに盛り、ポン酢で食べる。