ボールにバターを入れクリーム状にし、粉糖、塩を加え混ぜ、卵も加えてさらに混ぜる。
薄力粉も加え混ぜ、最後は手でまとめる。

ラップをし、冷蔵庫でやすませる。(30分～)

その後、打ち粉をし、型にあわせてのばす。

型にのせ、指先ですみまで生地を密着させる。
めん棒をあて生地を切り、ピケをする。

ディプロマート作り♪
バニラビーンズはさやをひらき、種をこそげとる。
鍋に牛乳とともに入れておく。

卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れさらに混ぜる。

牛乳とバニラビーンズの入った鍋を、軽く(鍋はだがフツフツとするくらい)あたためる。

まずは少しずつ。温度をならしながら混ぜ、すべて加える。

鍋に濾しもどす。

弱火で火をとおす。
鍋はだや底から焦げつきやすいので、しっかり手を動かす。

よく混ぜる。
フツフツとわくまで。

ボールやバッドにうつす。
カスタードのできあがり♪

水滴がおちないようピッタリとラップをし、冷やす。
(氷水ボールにあてたのち冷蔵庫)

冷えたら固まるので、使うときは、一度混ぜなおしなめらかにする。
生クリームにグラニュー糖を加え、たて、半量を混ぜ混む。

ディプロマートのできあがり♪
タルト台にながす。

残りの生クリームはデコレーションに♪

ブルーベリーてんこもり(笑)