今回は『モンゴルの岩塩』を使いましたが、天然塩なら何でも良いと思います。塩の量もお好みで加減してください。密閉してしまうと発酵が進まないので蓋を少し開けるようにします。季節によって発酵の進み具合が違うので様子を見ながら作ってみてくださいね。