なすのヘタの回りにぐるりと包丁を入れる。
包丁めを入れた下の部分に縦に数本すじを入れる。

ガス代の魚焼きグリルで、中火から弱火９~１０分焼く。

焼きあがったら、箸でなすの真ん中を押してみる。（熱いので注意）柔らかかったら、ボールに水を張っておき「なす」を放つ。

荒熱を取る為なのですぐに水からあげて、ヘタの回りの包丁めを入れたところから皮をむく。

そのままおろし生姜を添えて、醤油で召し上がってもOKですが、冷蔵庫で冷やしてから召し上がると一層おいしいです。