手羽元に隠し包丁を入れる。塩コショウを振り手で揉んでなじませる。

鍋にオリーブオイルとにんにくのスライスを入れ弱火でつける。にんにくの香りが出たら手羽元を加え、中火で表面を焼く。

全体に油がなじんだらそこへココナッツミルク1缶、ナンプラー、イタリアンパセリの茎を入れ圧力鍋で中火10分圧をかける。

10分圧をかけたら自然に抜けるのを待ち、ふたを開けたらカレールーを入れる（分離しているように見えますが混ぜれば大丈夫）

カレールーが溶けたらそこへ手でちぎったイタリアンパセリの葉を入れひと煮立ちさせたら出来上がりです。