鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらさっと洗ったレンズ豆を加える。ときどきかき混ぜながら10～15分ゆでる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎと細切りのベーコンを炒める。

塩、こしょう、バルサミコを加え、煮詰めながら炒める。

水けをきったレンズ豆を加え、よく混ぜ合わせる。味を見て、塩けがたりなければ塩をたす。