りんごは大きめの角切り、レモンをふっておく。

お鍋でカラメルをつくって、りんごを入れる。
→バターも入れて、煮詰める。
→型にいれておく。

ボールに、たまごと砂糖をあわせてといておく。

お鍋で、牛乳と生クリームをあわせて沸騰直前まで温める。

３のボールのたまごに、４の牛乳・生クリームを入れる。
→お鍋⇔ボールで３回くらい濾す。
→ブランデーを入れる。

２の型に５のプリン液をしずかに注ぐ。

ふきんをしいた天板に型をおいて、お湯を入れる。
→余熱なしの１５０度で３５分。