ポリ袋に手羽元を入れ、塩少々、すりおろしたショウガ、酒を加えて良く揉み、１時間～一晩漬け込みます。

汁けを軽く切った手羽元を新しいポリ袋に入れ、片栗粉を適量加えます。薄くではなく、しっかりと衣が付く感じに。

小さめのフライパンに油を引き、＜2＞の表面をカリカリのきつね色になるまで、しっかりと全部の面を焼きます。
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その間に＜＊＞の材料を合わせます。
ゴマは擦りゴマにします。
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手羽元の表面がキレイに焼けたら＜4＞の調味液を加え、蓋をします。中火強くらいで２、３分たったらふたを取ります。

手羽元をくるくると回転させながら、煮汁を纏わせ、煮汁がなくなったらゴマを振り入れ、全体に絡めて完成です！