熱したフライパンでバラ肉の表面だけ軽く焼きます。溶け出てた油をキッチンペーパーで拭き取ります。

深鍋に肉がひたるくらいの水を入れて沸騰させます。
沸騰したら、火を止めて、お湯は捨てます。

水を入れ、ネギ、しょうがを入れて沸騰させます。
弱火で一時間。竹くしがスっと刺さるくらい柔らかくします。

別の鍋で、大根は水から煮ます。
透き通るまで煮たら湯を捨てて、大根を流水で洗います。

別鍋で、卵を茹でます。水から熱して、３～５分くらい沸騰させたら水で冷やして殻を剥きます。

一晩置いたバラ肉を水で洗って、浮いている白い脂を流します。

きれいな鍋にバラ肉、卵、大根、調味料を入れます。

水２～３００cc加え、沸騰させたら、弱火にして３０分～５０分くらい煮て、できあがり。