豚挽肉をボールに入れて酒をふり、くさみをとっておく。

白菜、キャベツ、韮をみじん切りにする。
ざるに入れて塩をふり水分を出しておく。

①のボールに★の材料をすべて入れて粘りが出るまでしっかりと練る。

②の野菜を搾って水分を切り③のボールに加える。
全体を混ぜて、片栗粉で固さを調節する。
ほろほろにならなければOK

タネを皮で包む。
フライパンを中火にかけごま油をひく。
餃子を並べる。

焦げ目がついたら水を入れて蓋をする。
パチパチ音がしてきたら蓋を開け、音がなくなるまで焼く。