木綿豆腐をしっかり水切りする。

フライパンにバターを溶かし、
そこに小麦粉を入れてダマが残らないように手早く混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、
牛乳を数回にわけて入れ、よく混ぜる。

（どぅしてもダマが残ってしまったら、一度茶こしなどで漉すといいです！）

明太子ソースを入れてよく混ぜる。（今回は、コレを使いました。）

茹でたシメジと、醤油と塩コショウで味を整える。

しっかりと水切りした豆腐に明太子ソースをかける。

とろけるチーズとパン粉をのせて、オーブンで焼き色がつけば完成★