水菜を5cmにざく切りに、黄パプリカは縦に薄切りにして混ぜ合わせる。

熱湯に酒、塩を加え、豚肉をさっと茹で、ざるにあげて冷ます。

みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、しょうが、長ネギ、ゆず皮はせん切りにし、混ぜ合わせる。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

器に水菜、黄パプリカを盛り付け、豚肉をのせる。
3の薬味をのせドレッシングをかける。