おうち居酒屋☆豆あじの南蛮漬け
草原うさぎ @sougen_usagi
丸ごと食べられる豆あじの南蛮漬け☆野菜にサッと火を通して、馴染みやすくまろやかな味わいに仕上げた一品です♪
このレシピの生い立ち
★豆あじがお買い得だったので、ご飯にもお酒にも合う南蛮漬けを作りました。
★頭も骨も丸ごと食べられるように、低温でじっくりと揚げ、最後に火を強めて仕上げました。作りたてはカリッとした歯ざわりが楽しめ、翌日はしっかり味がしみて美味しいです♡
おうち居酒屋☆豆あじの南蛮漬け
丸ごと食べられる豆あじの南蛮漬け☆野菜にサッと火を通して、馴染みやすくまろやかな味わいに仕上げた一品です♪
このレシピの生い立ち
★豆あじがお買い得だったので、ご飯にもお酒にも合う南蛮漬けを作りました。
★頭も骨も丸ごと食べられるように、低温でじっくりと揚げ、最後に火を強めて仕上げました。作りたてはカリッとした歯ざわりが楽しめ、翌日はしっかり味がしみて美味しいです♡
アプリでひらく作り方
- 1
あじは塩水で洗い、クッキングペーパーで押さえてしっかり水気を取る。
玉ねぎは薄切り、ピーマンとニンジンは千切りにする。 -
- 2
鍋に南蛮酢の材料を入れて煮立たせ、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを入れて、ひと煮する。
-
- 3
あじに小麦粉をまぶし、160℃に熱した油で5分ほどゆっくりと火を通す。
最後に、油の温度を180℃に上げカラッと揚げる。 -
- 4
油を切った揚げたてのあじをバットに並べ、2をかける。
30分以上漬け込んだらできあがりです^o^！ -
- 5
【豆あじ】トップ10入り(2012.04.03)
-
コツ・ポイント
★5〜6cmの豆あじを使用したので、ワタやせいごは取らずそのまま調理しました。
★砂糖の量はお好みで加減してください。
★ワカサギや魚の切り身、鶏肉などで作っても美味しいですよ〜☆
【レシピ見直し2017.11.17・作りやすい分量に変更】
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19247907
