蓮根は酢少々（分量外）を入れて丸ごと茹でて皮をむき１口大の乱切りにする。丸ごと茹でてしまうと切るのがラクチン。

人参も乱切りにして茹でる。

調味料をビニール袋に入れ１時間ほど漬けこむ。

フライパンに油を熱し③の野菜を取り出し焼く。焼き色がついたら調味液を加えときどき混ぜながら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

全体に色付き味がついたら蓋を取り水分を飛ばす。