ゴーヤは薄切りにして塩少々をまぶし、5分ほど置いてから水気をしっかり絞る。

りんごは薄いいちょう切りにする。

ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、すりごま、酢、ラカントまたは砂糖、塩を混ぜる。

ゴーヤ、玉ねぎ、人参、りんごを加えて和え、ゆで卵とくるみを加えさっくり和える。