イワシの梅干し甘酢生姜煮
ハチミツ梅干しと自家製甘酢生姜を使って優しい味に仕上げました。和食定番メニューですが作り置きができるので便利な一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシはウロコと頭と内臓を取り除き、水洗いしてキッチンペーパーで拭く。
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- 2
鍋に水400mlと酢を入れて沸騰させ、イワシを10分煮る。
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- 3
イワシをザルにあげ、鍋をさっと洗う。
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- 4
梅干しはたたき、甘酢生姜は千切りにする。
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- 5
鍋に水200ml、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて中火で沸かす。
- 6
半量の梅干しと甘酢生姜を入れイワシを重ならないよう並べる。
- 7
残った半量の梅干しと甘酢生姜を散らし、甘酢の漬け汁を入れる。湿らせた落とし蓋をのせて弱火で1時間ほど煮る。
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- 8
途中、煮汁を回しかけて様子を見ながらヒタヒタになるまで煮ると骨まで柔らかく仕上がります。
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コツ・ポイント
火加減はずっと弱火に保ち、はちみつ梅干しや甘酢生姜を使うことでまろやかな甘みがあります。
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