ナスを好きな大きさに切る。
但し薄めに。
薄めの方が味が染み込み易いので。
水にさらし、灰汁を抜く。

シソをみじん切りにする。

小さじ1の油でしょうがを炒めた後、ナスを炒める（ゴマの風味が勝つため、ゴマ油は使わない）。

全体に火が通ったら、醤油を回しかけシソを絡める。