２０ｇぐらいの餡子をとり、丸める。これをお皿に１０個分作る。
小麦粉を１００ｇ量っておく。

ボウルに水、砂糖、味噌を入れ、泡だて器でかき混ぜる。炭酸も加えよくかき混ぜる。すぐに小麦粉を入れかき混ぜる。

牛乳パックを開いたまな板の上に小麦粉をとり、広げる。その上にべとべと状態の２をゴムベラで綺麗に取り出す。

周りに粉振りかけ、円柱状にする。包丁で１０等分し、一つ一つを直径５ｃｍぐらいに粉をつけながら広げる。
中心に餡子をのせる

左手に４を乗せ、右手で餡子を包むようにまわりの皮を伸ばして丸める。

蒸し器に水を入れ、沸騰したらクッキングペーパーを敷き、お饅頭を入れ、蓋をして１０分蒸す。

蒸し終わったら粗熱をとり、ラップで包む。