紅玉は皮を剥いて芯を取り、4等分して5ミリ幅ぐらいに薄切り。皮は大き目のお茶袋に入れておく。

りんごの実の重さを量り砂糖を準備。厚手の鍋にりんご、砂糖の順に入れ、皮の入ったお茶袋を脇に入れて上からレモン汁をかける。

最初は強火、鍋が熱くなったら蓋をして弱火。10分ぐらいしたら水分が上がってるので、お茶袋を上からそっと押して色を出す。

好みの柔らかさに煮て火を止める。お茶袋を押して色を出し、そのまま冷ます。