作り方
- 1
卵黄(3個)と砂糖(85g)の3分の2を白くなるまで混ぜて乳化する
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- 2
サラダ油(55g)をいれる
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- 3
混ざったら水(55㎖)を入れる
シャバシャバになります -
- 4
③に小麦粉(80g)抹茶(10g)をふるいながらいれる
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- 5
しっかり混ぜる
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- 6
卵白(4個)をまぜてメレンゲにします
メレンゲになってきたらさっきの残りの砂糖をいれます
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- 7
できたメレンゲの3分の1くらいを⑤の生地に入れてホイッパーでしっかりまぜます
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- 8
しっかり混ざったら残りのメレンゲを入れてゴムベラに持ち替えて切るように混ぜます
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- 9
型に入れて170度に予熱して30分焼きます
- 10
焼けたら逆さまにして冷まします
コツ・ポイント
冷ます時に逆さまにすることで、上に伸びてふわふわ感がでます。そのまま冷ましてしまうと重さでしぼみます。
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