ボウルに卵を割りほぐし、豆乳、塩コショウを入れ混ぜる。麩を入れて５分くらい浸しておく。

ブロッコリーは小房に分けて茹で、ミニトマトは半分に切る。カラーピーマンは１㌢四方に切る。

１の麩と２の野菜を耐熱容器にバランスよく並べ、１の卵液を流し込み、チーズを乗せる。

トースターで卵に火が通り、表面に焼き色が付くまで焼く。（２００℃で１５～２０分くらい）