牛すじ煮込み
ゆか和 @cook_40051778
お酒にもご飯にも合う、しょう油ベースの牛すじ煮込みです。意外と簡単ですよ♪写真撮る前に旦那様が食べ終えた・・・
このレシピの生い立ち
安い牛すじを発見したので。
牛すじ煮込み
お酒にもご飯にも合う、しょう油ベースの牛すじ煮込みです。意外と簡単ですよ♪写真撮る前に旦那様が食べ終えた・・・
このレシピの生い立ち
安い牛すじを発見したので。
アプリでひらく作り方
- 1
☆牛すじの下処理 ☆
鍋にたっぷりの湯を沸かし牛すじを煮こぼす。(１５分）牛すじを冷水で洗う。これを二回繰り返す。 - 2
下処理②
●洗った牛すじ・一口大に切る
●生姜・皮付のまま薄切り
●にんにく・数箇所切れ目を入れる - 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、下処理②を全て入れる。中火で３０分煮たら、分量の酒を入れ、さらに３０分弱火で煮込む。
- 4
☆具材の下処理☆
大根・人参は銀杏切り。ごぼうは斜め薄切りして水にさらす。こんにゃくは一口大に切り軽く茹でアクを抜く。 - 5
具材と調味料を入れ弱火で１時間煮込む。冷まして味を含ませたら、もう一度弱火にかけ３０分程煮込み、出来上がり。
コツ・ポイント
安い牛すじの場合は、とにかくじっくり煮込むとやわらかくなります。
牛すじの臭みを充分に取るために茹でこぼしは２回してます。
煮ている途中アクが出るようなら、こまめに取り除く。
気長に煮込むことが美味しさのコツです！
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