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自家製酵母さつま芋ぱん
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自家製酵母さつま芋ぱん-レシピのメイン写真

自家製酵母さつま芋ぱん

メープル.y
メープル.y @cook_40036518

さつま芋 自家製酵母
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旬のさつま芋で作りました

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材料

1本
  • 国産強力粉 200g
  • ライ麦(粒のままのもの) 30g
  • 中種 80g
  • 水 90g
  • 砂糖 10g
  • 塩 2g
  • さつま芋 1本
  • けしのみ 適宜
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作り方

  1. 1

    ライ麦は、熱湯に20分くらい漬けふやかす。HBにさつま芋、けしのみ以外を入れ、まとまったらまるめて1次発酵倍になるまで。

    • 自家製酵母さつま芋ぱん作り方1写真
  2. 2

    倍になりました。

    • 自家製酵母さつま芋ぱん作り方2写真
  3. 3

    伸ばして、レンジで蒸したさつま散らす。端から、きっちり巻く。

    • 自家製酵母さつま芋ぱん作り方3写真
  4. 4

    表面を霧吹きで濡らし、けしのみをつける。2次発酵一回り大きくなるまで。

    • 自家製酵母さつま芋ぱん作り方4写真
  5. 5

    200度で、25分焼く。

    • 自家製酵母さつま芋ぱん作り方5写真

コツ・ポイント

きっちり巻くと、綺麗に仕上がります。

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メープル.y
メープル.y @cook_40036518
2009/11/01 00:45に公開
管理栄養士をしているラズベリーです。パン作りをはじめて10年、自家製酵母も始めました。もっともっと、いろいろなパンを勉強したいと思っています。
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このレシピのキーワード

パン さつま芋 ライ麦

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