小麦粉と抹茶を別のボールにふるう。

直径２４ｃｍ、高さ６ｃｍの型にバターをぬり、小麦粉を少々ふるう（あるいはオーブンシートをひく）。

型に生地を流しいれます。型ごとトントンと５cmぐらいの高さから落とし、余分な空気をとります。

オーブンを予熱しておきます。

１６０℃で約４０分じっくり焼きます。

スポンジケーキの真ん中に竹串をさして生の生地がつくっついてこなければ出来上がり。

型をオーブンから出して、まな板の上で５センチぐらいの高さから下に落とします（縮みを防ぎます）。

生クリームやヨーグルトを添えて召し上がれ。もちろんそのままでも十分おいしです。