エビは殻をむき、背ワタをとって、お酒と塩をよくもみ込んでおく。

じゃがいもは皮をむき、すりおろしておく。

FPにエビと枝豆を入れ、3秒ほど回して荒みじんにする。

☆の材料とすりおろしたジャガイモを加えて、粘りが出るまでよく手で混ぜる。

好みの大きさに丸めて少しつぶし(丸いハンバーグみたいな)、中温~高温の油で揚げて出来上がり。