☆下準備☆
牛乳とインスタントコーヒーを混ぜ、レンジで温めてコーヒーを完全に溶かしておく。薄力粉は３回ふるっておく。

ボウルに卵白を入れ軽く泡立てたらグラニュー糖を２～３回に分けて加え泡立てる。塩をごくわずか加えしっかりしたメレンゲ作る。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ２分ほどしっかり混ぜる。サラダ油を加えて乳化させ、牛乳を加え混ぜる。

ここでオーブンを180℃で予熱する。
バニラオイルを加える。
薄力粉を一度に加え良く混ぜる。

ここでゴムベラに持ち替えなめらかな生地になるように混ぜる。

２のメレンゲを４分の１くらい加え、生地になじませるようにゴムベラで良く混ぜる。

ここで残りのメレンゲをもう一度軽く泡立て器で混ぜ、キメを整えたら、残り全部を生地に加える。

泡をつぶさないように底から大きく持ち上げるように良く混ぜる。

生地を型に流し入れる。軽くトントンと空気を抜き、オーブンへ。オーブンを170度に下げて35分焼く。