作り方
- 1
砂肝をキレイに切ります。残りを使います。
- 2
沸騰した水に砂糖をひとつまみと酒少しいれ砂肝を入れて再沸騰したら火を止めます。
- 3
火を止めたら塩ひとつまみいれ蓋をして20分。
- 4
ざるに砂肝をあげ良く水を切り、紅葉おろしや刻みネギ、ポン酢で。
コツ・ポイント
沸騰したらゆっくり時間をかけて冷やすと柔らかくなります。またかたいときは再び沸騰させ蓋をして時間をおいてくださいね。
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