さといもの皮をむき、四等分くらいに切って塩でもみ水に５分ほどつけておく。

さといもを洗い、鍋に水を入れた中にさといもをいれて、ゆでる。
（竹串ですーっととおるまで）

ベーコンを２ｍｍ幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を少々入れ、ベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら黒こしょうを入れる。

さといもが熱いうちにをボウルに入れ、マッシャーで適度につぶし、炒めたベーコンと玉ねぎ、しょうゆをいれ混ぜる。

3.5cmくらいの○にまるめ、小麦粉、卵液、パン粉をつける。

１８０℃できつね色になるまであげる。