トマトは角切りにし、大葉はせん切りにする。長（白）ねぎは半分をみじん切りにし、もう半分は白髪ねぎにする。

ボウルに合わせたAとトマト、長（白）ねぎのみじん切りを入れてさっくり混ぜ合わせる。

かつおたたきは1cm幅に切り、バット等平らな器に並べて<3>をまわしかけ、冷蔵庫で15〜20分ほど漬ける。

器にごはんを盛って大葉を散らし、かつおたたきを並べる。

バットに残ったたれをかけ、ごま油（分量外）であえた白髪ねぎといりごま（白）をのせる。