ぶりをパンに挟むためスティック状に切る。切ったぶりをバッドに並べ塩をパラパラと両面に振り30分冷蔵庫に置いておく。

　〇のみじん切りにした大葉と柚子胡椒とマヨネーズを合わせよく混ぜて容器に入れておく。

　▽のレタスと紫キャベツを食べやすい大きさに切っておく。プチトマトは半分に切っておく。

　ぶりを冷蔵庫から出し、目立つ骨を除き、キッチンタオルで水分をふきとり、コショウをして片栗粉を全体にまぶす。

　フライパンを熱し、油を入れ４のぶりを両面色よく焼く。（こんがりと）焼けたら皿に仮置きする。

　パンに切り目を入れてそこにバターを塗っておく。

　６のパンに野菜をいろどりよくはさみ５のぶりをはさみプチトマトを飾り、２のマヨネーズをそっとかける。