ガレットブルトーヌ
これぞ焼き菓子
このレシピの生い立ち
奥さんの誕生日なので作りました。
バターが多いので贅沢ですが美味しいので是非とも作って下さい。
作り方
- 1
あまり立てないように生地を仕込みラップをして一晩冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
固さが均一になるまで揉み込み10mm 位に伸し4cmの抜き型で抜く余った生地はまとめ冷やしてから再度抜く
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- 3
塗り卵を作り、はけで2度塗りフォークで筋を付け広がらないよう4.5cmの枠を被せ170℃で20～25分しっかり焼く。
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- 4
型の内側にクッキングペーパーを巻いてカバーをしたところ
カバーはラップの芯などを使用してます。 -
- 5
焼き上がり
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- 6
型を切って足して大きくしたもの
ステープラーで止めてあります。 -
- 7
5cmのもの
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コツ・ポイント
バターと砂糖はあまりたてないように、
バターが多いのでベタつきやすいので注意する。同じ厚さに伸す。まわりの型は一回り大きいもので。
発酵バターなら、なおさらです。
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