アスパラガスとしめじを食べやすい大きさに切る。

中華鍋にたっぷりのお湯を沸かし、アスパラガスとしめじを入れたら、そうめんも入れて一緒に茹でる。

ボールに卵を割り入れ、塩コショウしておく。ツナ缶を開けておく。

②をザルにあげたら流水で少しぬめりをとる。
空いた中華鍋をキッチンペーパーなどでさらりと拭く。

中華鍋を強めの中火にかけて油を入れ、熱くなったら卵を投入して、少し混ぜる。

続いてツナを缶汁ごと投入し炒めたら、④のザルの中身を入れて炒める。

塩コショウ、だし醤油で味を整えたら完成。