イタドリの酢の物(高知県旧十和村の料理)

Name: イタドリの酢の物(高知県旧十和村の料理)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩抜きイタドリ ２００ｇ; ちりめんジャコ ５０ｇ; 醸造酢 大さじ１; 柚子酢 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 塩 小さじ１; 生姜（千切り） 好みで少々; おろしニンニク 好みで少々; ごま 少々

ふるさとの台所 @cook_40132119

火を使わないイタドリ料理。生姜やニンニクを加えると「酒のアテ」にもぼっちり！
このレシピの生い立ち
「十和おかみさん市」のレシピ。
冷蔵庫に入れちょいたら忙しい時でもパッと一品足せる。農家の台所から生まれた常備菜です。

イタドリの酢の物(高知県旧十和村の料理)

ふるさとの台所 @cook_40132119

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材料

塩抜きイタドリ２００ｇ
ちりめんジャコ５０ｇ
醸造酢大さじ１
柚子酢大さじ１
砂糖大さじ１
塩小さじ１
生姜（千切り）好みで少々
おろしニンニク好みで少々
ごま少々

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作り方

1
酢の物にするには生より塩蔵イタドリのほうが向いちゅう
2
できるだけ細く斜め切りにすると味が染みやすい
3
ちりめんじゃこと調味料を加える。しばらく置いておくと味がよく馴染む。仕上げにごまを散らす

コツ・ポイント

「この料理は火を通さんき失敗がないがよ。味は好みで濃ゆうしたり薄うにしたりしてかまんきね。柚子酢がなけりゃ普通のお酢やちかまん」

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つくれぽ

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2017/04/12 06:09に公開

高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの台所」は、昭和62年の発刊当時１万３千冊のベストセラーとなりました。30年ぶりとなる2016年、さらに目にもおいしい天然色での復刊となりました。書籍のお買い求めはこちら→https://waravino.theshop.jp/items/27805263

このレシピのキーワード

酢のものじゃこゆずゴマしょうが

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