今回はキビ砂糖を使いましたがお好みの砂糖で良いです。

卵は出来るだけ泡立てないように溶き卵にして置きます。笊等で漉しておくともっと良いです。

バターと水と塩を合わせて鍋に入れ煮溶かしながら混ぜ合わせます。沸騰させないように気を付けてね！
火を消します。

薄力粉は事前にふるって置きます。少しずつ加えながら混ぜて行きます。
出来るだけ手早く作業して下さい。

最後の粉を加えたらしっかり混ぜます。粉っぽさが残らないように。

こんな感じになります。
寒い時期は生地が冷めると混ぜにくいのでそんな時は湯せんで鍋を温める程度にすると良いです。

８に溶き卵を少しずつ加えながら混ぜて行きます。最初は少量にしておく方が混ざりやすいです。

９同様に溶き卵をまた少し加えて混ぜ合わせます。
溶き卵は全部入れるのではなく様子を見ながら加えてね。

すくいあげてボテッと落ちた後にヘラに残る生地が三角になったらOK。溶き卵は全部使い切らない場合もあります。

絞り袋に入れて直径５㎝位に絞ります。高さは２㎝位。今回私は少しミニサイズにしていますがお好みの大きさや個数で良いです。

絞り終わりの角が立っている部分を指で軽く潰しておきます。指に少量の油か水をつけてからやると良いですよ。

取り出して網等の上で冷ましておきましょう。

カスタードクリームを作ります。☆印を合わせて混ぜて置きます。卵は溶いてから加えてね。写真は分かりやすいようにそのままです

１６をしっかり混ぜたら漉して置きます。

１７を鍋に入れて火にかけて焦がさないように混ぜてとろみがついたらバターとラム酒等加え混ぜて火からおろします。

バッドに広げてラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

生クリーム等でホイップクリームを作ります。しっかり角が立つ様に堅めに作ります。

１９と２０を合わせて混ぜ合わせます。

全体に混ざっている状態にしましょう。

穴をあけてクリームを詰めても皮の上部を切ってからクリームを絞ってもお好みでどうぞ！

出来上がりにお好みで粉砂糖を茶こし等を使い振りかけると良いです。