ささがきした牛蒡　細切りした人参を水にさらし、あく抜きをしておく。

フライパンで合挽肉を炒める。肉から油が出るので、油はひかなくてもよい。

牛蒡、人参をフライパンに入れ、胡麻油で炒める。
醤油、砂糖、鷹の爪を加え、さらに炒める。

歯ごたえが残るように炒めすぎずに火を止めて、出来上がり。