鍋に水200ccとダシダとカツオだしを入れて火にかける。薄切りにした玉ねぎが透き通るまで煮る。あくが出てきたら取り除く。

そうめんを固めに湯がき、ぬめりをとってから氷水にいれて冷やしておく。この時に湯剝きしたトマトを一緒に冷やしておきます。

盛り付けの野菜の準備。レタスは適当にちぎり、トマトはくし切りキュウリは縦半分にして薄切りに。

牛細切れ肉は沸騰したお湯にくぐらせしゃぶしゃぶしてザルにあげる。水で油を洗い流して水を切っておく。

そうめんをドンブリに入れ野菜と肉を盛り付ける。だしをかけキムチを添える。仕上げにごま油を回しいれる。