一次発酵が終わった生地を、ひとつ40ｇくらいの大きさにカットします。

カットした生地を持ち、しわのないキレイな面を引きのばします。

一か所でつまんで閉じ、手のひらでコロコロ転がして、お団子状にします。

出来た端からぬれ布巾をかけ、生地が乾燥しないようにしましょう。

全部お団子にしたら、最初のから順にチーズを入れて包みなおします。ここで二次発酵をします。

上新粉、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水、サラダ油を合わせ、上がけをつくり、生地の上にスプーンでかけます。

220度のオーブンで20分焼きます。上新粉の生地は焼き色がつきにくいので、様子を見て時間を調節して下さい。