バターは常温にし柔らかくしておく。パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

ボウルにバター、上白糖を入れてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

溶いた卵を3～5回に分けていれ、その都度よく混ぜる。生クリーム、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを篩いながら加え、ゴムベラで切るようにしてよく混ぜる。

粉気の残っている所にラム酒漬けドライフルーツを加えて均一になるように混ぜる。

生地をパウンド型に入れる。布巾の上に型をトントン落として空気を抜く。

170℃で35～40分焼く。爪楊枝を刺して何もついてこなければオッケー。温かいうちに表面にラム酒を打つ。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷えてからカットすると綺麗に切れます。☆