★をよく混ぜ溶かしておく。

手でもみもみ。水がだいたい回ったら袋がやぶれないように注意しながら足で踏んでこねる。

かかとを使って大きく伸ばしたら三つ折りにしてまた踏むを繰り返す。１０〜１５分。

生地を１５〜３０分休ませる。

また足で薄く伸ばしたら３等分に切ってパスタマシンに通して麺にする。

＊我が家のパスタマシンでは厚みNo.5使用。

＊No.5まで伸ばすと長くなるので半分に切って約２５センチの状態で麺状にカットします。