鶏むね肉に塩麹を絡め、20分以上おいて下味をつける。

大根は1センチ弱の輪切りにし、十字に切れ込みを入れる。おくらはがくをとる。

フライパンにオイルをひき、大根、おくらを並べ中火で焼き色がつくまで両面焼く。焼けたら白だし入れ絡め、皿に取り出す。

オイルをひいたフライパンに鶏を皮から入れ焼く。2～3分焼いて焼き色がついたら裏返す。蓋をして、3～4分蒸し焼きにする。

箸を刺して、ピンクの肉汁が出てきたらまだ焼けてないので、焼くたのを確認してから削ぎ切りにし、焼き野菜と一緒に皿に盛る。